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世界上稻谷年产量约6亿吨，90%的产地集中在亚洲地区，我国和东南亚各国是世界稻谷的主产区。据国家发改委统计，2007年我国年产稻谷居世界第一，达到1.85亿吨，约占世界总产量的1/3，作为稻谷加工过程中产生的重要副产物米糠，每年的产量达1400万吨以上。据有关科研机构分析检测，米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质物有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2.65～3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。
蒋新正介绍，目前我国的米糠油年产量不足12万吨，大部分米糠资源用作畜禽饲料。其主要原因是米糠资源难以集中，米糠综合利用难以形成规模；其次是企业从农民手中收购的米糠及米糠毛油质量参差不齐，造成产品质量不稳定，同时由于生产规模较小、产量低、加工成本高及国内外市场波动影响，使许多企业不得已而退出市场竞争。按照中国每年1400多万吨糠粕的产量，即相当于2007年中国大豆的总产量，国内米糠产量若将其中70%用于加工米糠油，则每年可得到150多万吨米糠油，如再将其深加工利用，其价值至少可提高10～20倍以上。这对于我国增产油脂，缓解食用油供需矛盾将有着十分重要的现实意义。并且米糠是一种重要的油料资源，它与大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地面积。
