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刚刚过去的一年里，我们的这张嘴依然没有摆脱“化学品”的煎熬。吃的或是“杂牌米+香精”熏出的“五常香米”；涮的或是“辣椒精+飘香剂”涮出的“火锅底”；喝的或是以三聚氰胺为主要原料勾兑的奶粉嘴，稀里糊涂地吃喝，可怜，我们的胃无时无刻不在进行着“化学反应”。十几个监管部门管不好一张嘴，撒不开一张食品安全的防护网。新年，没有奢望，“民以食为天，食以安为先”。只想让嘴“免于恐惧的自由”，让胃“免于化学品煎熬”。
目前食品安全事件频发，一个关键的原因就是“多头分段管理”体制。有关人士直指其弊：农业、工商、卫生、质监等十几个部门均涉及食品安全监管，食品安全标准政出多门，缺乏操作性。各部门之间或争夺监管权，或相互推诿监管责任，最终造成监管不力，问题难究。有些食品安全问题，在生产加工、流通和消费环节中都有可能出现，每个部门都要进行管理；有些食品安全问题，并不明显属于哪个环节，导致每个部门都认为不属于自己的范围而不去监管。
大量现实也表明，“多头分段管理”必然形成“多龙治水”格局，有利可图时，争得“头破血流”；责任追究时，跑得“比兔子都快”。商人或企业驱利而丧失道德底线是一个直接原因，深层次根源，抑或是监管在有意无意充当了“保护伞”，甚至扮演着“毕姥爷”角色。很多时候，正是“毕姥爷”将问题食品引向市场的“星光大道”。“硫磺姜”，“姜”了监管一军；荧光增白蘑菇，食品安全监管的“蘑菇云”。今年是兔年，不能让监管卸责“比兔子跑得快”，恰好相反，要让消除体制性弊端“比兔子跑得快”。
有专家建议，要从根本上解决食品安全问题，须建立强有力的统一监管机制，把现在的多部门分段监管改为少部门集中全程监管。也有人提出：必须从提高并及时完善国家标准、明确行政执法主体、更深层次地完善检测和监管体系入手，尽快让食品安全监管从被动走向主动，变亡羊补牢为未雨绸缪，才能真正给公众营造一个安全的消费环境。“七成人没有安全感”就是一个“集结号”，不能再对民意民智的“给力”置若罔闻。兔年要有兔子的“品质”，那就是一个字快。以最快的速度，消除食品安全的体制性弊端，排解食品安全的“责任结石”。
